中材实料《莲藕 生食爽脆 熟食清甜》

《本草纲目》中记载,莲藕可“补中养神、益气力、除百疾;久服,轻身耐老,不饥延年”。莲藕原产于印度,可生食也可熟食,新鲜生食清甜爽脆,熟食无论是煲汤还是清炒皆宜,药用价值高,根茎、籽、叶,皆可入药。


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今天,中医养生食疗师郭添爱为大家介绍莲藕、莲藕粉和莲子的功效和药用价值。“新鲜的莲藕属性寒凉,它可以清热凉血,止血散瘀。新鲜的莲藕打成汁,例如中医的‘五汁饮’,即:梨汁、莲藕汁、马蹄汁、麦冬汁和鲜芦根汁(本地没有新鲜芦根),一起搅碎后取汁煮沸饮用,有甘寒清热、止渴生津的功效。其实,单独使用新鲜莲藕搅汁饮用,对发高烧也很有帮助,但不适合用于寒凉引起的感冒。”

煮熟的莲藕,性味温平,具有健脾开胃,补气养血功效。郭添爱介绍,“莲藕含有丹宁酸,它可以收缩血管,故能止血,尤其是藕节的部分,性平,止血作用更胜莲藕,适合尿血、便血者食用。很多人吃莲藕会将藕节去掉,其实藕节的药用价值最高,药性最强,止血功能比莲藕更好。藕节可以煮了吃,有些中药店也出售藕节粉,泡水便可以服用,藕节本身就是一味中药。”

中材实料《莲藕 生食爽脆 熟食清甜》煮莲藕汤剩下的莲藕没人吃,可以用来制作天贝莲藕前菜,也就是在切碎的天贝、红萝卜、香菇和蒜蓉中,加入日本酱油和味醂调味,然后铺在煮熟的莲藕片上即可食用。中材实料《莲藕 生食爽脆 熟食清甜》莲子可以用来煲汤、煮糖水、制成莲蓉馅料或煮粥。煮汤的话,可以配搭莲藕、山药、玉竹;煮糖水的话,可以配搭桂圆、雪耳、梨、桃胶等较滋润的食材。

莲藕制成的莲藕粉,有消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血的功效。“莲藕本身有很多孔,它可以通肺、润肺,平时可以在饮料中加入一点莲藕粉一起饮用,也可以直接用1茶匙莲藕粉,加入约250~300毫升水,直接冲泡来喝。我也经常加在粥或汤里一起食用,又或者用来代替薯粉勾芡。”当发现喝很多水都不能止渴时,这就是阴虚口渴,这时候喝藕粉就非常适合,阴虚比较常发生在女性身上,因此,莲藕粉很适合女性食用。

莲子也就是莲藕的籽,性平,入心,脾,肾,可养心安神,固精止带,补脾止泻(失眠,心悸,遗精,便溏,清稀白带)。莲子心,性寒,味苦,具有清心安神功效,“莲子心对于清心火热的功效很好,但它十分寒凉,老年人要慎用。”

中材实料《莲藕 生食爽脆 熟食清甜》郭添爱
经常开设养身食疗课程,她指出,若购买无农药或有机种植的莲藕,可以连皮和藕节一起煮,莲藕切薄片,氽烫后加醋、糖、辣椒干、酱油、麻油等拌均匀,就是一道开胃小菜。马铃薯泥加莲藕泥和面粉混合均匀,入锅炸成丸子,便是好吃的素丸子。中材实料《莲藕 生食爽脆 熟食清甜》莲藕粉必须先用冷水泡开,然后再加入滚烫的热水冲泡,才较易搅拌均匀。它对肺热咳嗽、烦躁口渴和食欲不振都很有功效。上一篇: 下一篇: